Il Recioto è un vino bianco passito di antichissima tradizione. Andavo con i soliti amici a prenderlo in una piccola cantina nelle zone del soave nel veronese. Andavamo con la scusa di prendere del soave, ma poi chiacchieravamo e andava a finire che costringiavamo il cantinante a venderci alcune bottiglie di questo vino. Si, costringiavamo, non voleva venderle perché non erano ancora etichettate e non valevano il prezzo per le modiche quantità che produceva, comunque il tipo non se la passava male, ormai conoscevamo anche la famiglia, l'ultima volta che ci siamo andati viveva con una bellissima donna di colore.
Recioto nel vocabolo dialettale della gente veronese, deriva da «recia» che è la parte alta del grappolo di Garganega quella più nutrita e meglio esposta all'insolazione. Prodotto con uva di Garganega per almeno il 70% e il rimante, Pinot bianco e Chardonnay.
Poco prima della raccolta vera e propria si opera una selezione dei grappoli migliori che poi vengono posti sui graticci per l'appassimento.
"Recioto di Soave":
Vino fermo di un bel colore giallo dorato, profumo di frutta secca, miele vaniglia, sapore dolce, ma vellutato.
Il Recioto di Soave si accompagna a tutta la pasticceria secca. Ottimo anche l'abbinamento con i formaggi tipo veronese stagionato.
Con il suo retrogusto mielato a quale parte di una gentil donna si potrebbe abbinare come dessert fuori dai pasti? Al fiore galante della vita...

Ne avevo peso una cassa parecchio tempo fà in occasione di un mio viaggetto lavorativo in irpinia. Era un d.o.c. non ricordo certo aromi e sentori, quelli mi devo fidare di ciò che trovo scritto, però ricordo un sapore particolare: tanninico, amarognolo, un sapore di quelle terre... frutto asciugato dal vento. Inutile dire che a casa mia non ha subito invecchiamento!

Sembrerebbe sia stato introdotto dai Greci lungo la costa tirrenica, al tempo della fondazione delle loro colonie VI-VII secolo A.C.

Colore rosso intenso, rubino
Dicono gli esperti: all'olfatto aromi di caffé, cicoria e cioccolato, sentori fruttati di marasca, liquirizia, esaltando la maturità, con richiami di uvetta sultanina e frutti di bosco. (cazzo! Non sono un esperto, ma letta così... sa di tutto!)
Corposo, con sapore intenso di frutta e minerali, tannico pastoso e a lunga durata. Ricco di aromi fruttati e di quercia, richiedendo però alcuni anni per addolcirsi.
Retrogusto persistente e buon grado alcolico 13°/14°.. questo lo ricordo!

Abbinamenti:  Abbacchio al forno, formaggi semi-duri, salumi vari,  trippa alla napoletana.

Non avendo adeguati calici consiglio sempre una gentilpelle dove far scorrere il rosso rubino, ottimo anche da bocca a bocca vista la persistenza di questo vino.

Una nota ad un vino spagnolo, non ho intenzione di incentivare vini stranieri, proprio quest’anno poi che abbiamo superato la Francia in esportazione, però con un nome così un appunto lo merita.

Dai vitigni Garnacha, Mazuelo e Syrah prende vita il  Sangre de Toro, a dire il vero credevo fosse un cabernet! Me lo procurava un amico ad un prezzo decente, lui per lavoro girava quelle zone e mi riforniva di casse, poi lui ha perso il lavoro e io il sangre de toro, me ne rimangono un paio di bottiglie Torres del 2006 che mi scolerò quanto prima giusto per non avere il pensiero che possa invecchiare troppo nella mia cantina!
Uve 65% Grenache e 35% Carignan affinato per 6 mesi in barrique in rovere di origine americana per metà di nuovo utilizzo.
Dal colore rosso rubino con profumi di frutta di sottobosco e spezie in bocca riporta i sentori percepiti al naso con tannini morbidi che lasciano un retrogusto di mandorla e liquirizia (sentori lasciati dal barrique) lunga persistenza in bocca.
Da abbinare a carni come arrosti, cacciagione, spiedo, formaggi… anche se io preferisco gustarmelo al massimo con qualche scaglia di formaggio servita in vivi vassoi di gentil pelle.
 
 

Un bricciolo o meglio dire una goccia e solo una goccia di enologa cultura ;)

Inizierò con quello a me più vicino.. il Prosecco.
La zona di produzione Doc è racchiusa nella fascia pedemontana , tra Valdobbiadene e Conegliano per 15 comuni e circa 5.000 ettari di vigneto. In realtà la zona è diventata molto più vasta, tutto il veneto fino in friuli e oltre, inutile negare che ormai lo stiano trasformando in produzione a discapito della qualità infangando anche chi produce vino di qualità.

Tipologie

Brut
È il Prosecco più moderno ed ha un grande successo internazionale. Si caratterizza per profumi più ricchi di sentori di agrumi e di note vegetali, che si accompagnano con una piacevole nota di crosta di pane, unita ad una bella e viva energia gustativa. Il perlage fine, assicura la persistenza del sapore e la pulizia del palato, rendendolo a tavola, lo spumante per eccellenza. Da apprezzare servito a 7-9° C su antipasti di pesce e verdure anche elaborati, primi con frutti di mare e piatti di pesce al forno o, come è in uso nella zona di produzione, a tutto pasto.

Extra dry
È il Prosecco classico, la versione che combina l’aromaticità varietale con la sapidità esaltata dalle bollicine. Il colore è paglierino brillante ravvivato dal perlage. L’aromaticità è fresca e ricca di profumi di frutta, mela, pera, con un sentore di agrumi che sfumano nel floreale. In bocca il vino è morbido e al tempo stesso asciutto grazie ad una acidità ben presente. Ottimo come aperitivo, è ideale servito ad 8-10° C, su minestre di legumi e frutti di mare, paste con delicati sughi di carne, formaggi freschi e carni bianche soprattutto pollame.

PROSECCO DI CONEGLIANO-VALDOBBIADENE FRIZZANTE
È il Prosecco più facile ed immediato: nato per incontrare i giovani e per avvicinare il consumatore meno esperto. Nella versione a rifermentazione in bottiglia (Sur lie) è l’autentico ambasciatore della tradizione del vignaiolo, un vino essenziale, asciutto, digeribile e leggero. Nella fermentazione più diffusa, in autoclave, il Prosecco frizzante armonizza la fragranza dei profumi varietali dell’uva con il pizzicare delicato dell’anidride carbonica, in una unione che da grande freschezza. Il colore è il caratteristico paglierino, al naso l’aroma è ricco di sentori floreali e fruttati con un prevalere di mela acerba e limone. Perfetto servito a 8-10° C, come aperitivo, su antipasti e primi non elaborati.

PROSECCO DI CONEGLIANO-VALDOBBIADENE TRANQUILLO
È la versione meno conosciuta al di fuori della zona di produzione. Si ottiene dai vigneti più fitti e poco produttivi e da uve ben mature. La vinificazione prevede una breve macerazione a freddo sulle bucce dell’uva, in modo da arricchire il vino in aromi e struttura. Il colore è paglierino delicato, i profumi ricordano mela, pera, mandorla e miele di mille fiori. La struttura è soave e persistente, con un retrogusto talvolta gradevolmente amarognolo che lo rende più articolato e complesso. Anche se non è un vino da invecchiamento, lo si può apprezzare fino al secondo anno di vita. Va bevuto a 10-12° C su antipasti delicati di mare e di terra, ed in abbinamento con i bocconcini marinati della tradizione veneta.

Il prosecco è il classico vino da "ombre" non impegnativo, leggero, fruttato, qualche bollicina giusto per gonfiare la pancia! Sul prosecco frizzante prodotto in autoclave avrei molto da ridire per la verità, i prodotti di produzione non mi piacciono, avvicinano il vino con la sua stora ad una bevanda frizzante. Come un appunto lo farei al Cartizze, in teoria dovrebbe essere estratto con solo le uve di una collina, in realtà vengono prodotte milioni di bottiglie!!

Non lasciatevi ingannare dall'immagine, il vino va gustato con appositi calici, meglio ampi per lasciasi inebriare da profumi sentori e aromi prima di deliziare il palato